Tomahawk Steak

La bistecca Tomahawk va tagliata dalla parte anteriore della lombata di manzo. La sua forma ricorda l’ascia dei nativi americani, chiamata appunto tomahawk, grazie al lungo osso che viene lasciato intatto. La carne è molto aromatica e saporita e presenta un chiaro "nucleo" di grasso. Le fibre sottili e la forte marmorizzazione sono caratteristiche e
rendono la bistecca tenera e succosa.

Maso Sanner

Trasporto refrigerato

ca. 1600 g (43,38€ / 1 kg)

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La Tomahawk va preferibilmente servita con cottura media (56-59°C di temperatura al centro). A questa temperatura la marmorizzazione della carne si scioglie, la bistecca è tenera, succosa e rosa al centro.
Togliere la Tomahawk dalla griglia o dal forno quando il punto di cottura desiderato è stato raggiunto e farla riposare per 3 minuti prima di servire.
Il risultato: Una Tomahawk succosa ed incredibilmente tenera.
Per ulteriori informazioni consultare l’articolo relativo alla preparazione nel nostro Magazzino!

Il Dry-aging è una tecnica di lunga frollatura della carne in osso a temperatura controllata. Con la frollatura a secco, la carne nell’arco di 5-8 settimane cede fino al 20% di liquidi. Tale processo concentra i sapori nel muscolo conferendo alla carne un sapore unico ed indimenticabile.
Per ulteriori informazioni consultare l’articolo relativo al Dry Aging nel nostro Magazzino!

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