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La frollatura a umido (wet aging) è il metodo più comune di frollatura utilizzato oggi. Le carcasse, infatti, vengono fatte a pezzi piccoli, i quali a loro volta vengono compattati all'interno di sacchetti sottovuoto e quindi posti in locali ad una temperatura di refrigerazione molto bassa. La carne va frollata in un ambiente anaerobico per circa 30 giorni. La carne frollata a umido è tenera e succosa.
Per ulteriori informazioni consultare l’articolo relativo al Wet Aging nel nostro Magazzino!
Per garantire la perfetta conservazione ed integrità i prodotti deperibili vengono spediti col corriere refrigerato a temperatura controllata. I giorni di spedizione perciò sono MARTEDÌ e GIOVEDì. Il corriere concorderà telefonicamente con il destinatario un appuntamento per la consegna della spedizione.
Si prega di prendere nota che gli ordini effettuati dal giovedì al lunedì successivo saranno evasi il martedì successivo. La sola eccezione è l'Alto Adige.
Tempi di consegna: Di solito entro 48 - 72 ore dall’evasione
Al momento dell'ordine, si consiglia di indicare un indirizzo dove sia assicurata la presenza di una persona che possa prendere in consegna la spedizione.
