Speck - pezzettino del cuore

Speck: Il classico
Lavorato a mano, affumicato con legno di faggio, stagionato all’aria di montagna. Il nostro Speck si produce dalla coscia di maiale seguendo una ricetta antichissima. Dolce, ma allo stesso tempo ben’aromatizzato e leggermente affumicato va fatto stagionare nell’aria aromatica di montagna per 6 mesi.

Lo Speck pregiato non deve essere troppo magro, in quanto Speck magro è troppo salato e non soddisfà il criterio di dolcezza sopra menzionato. Sono queste le piccole differenze di qualità che l’amante dello Speck sa riconoscere subito.