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Short Ribs

Le Short Ribs (biancostato di pancia) sono le costine che si ottengono dal tratto di costole inferiore che gli americani chiamano Short plate.

Il segreto per cuocere alla perfezione le Short Ribs è una cottura lenta a temperatura bassa aiutata dal fumo e da un buon rub da spalmare sulla carne. 
Maso Sanner
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