Prosciutto di capriolo
La carne per il nostro prosciutto di capriolo proviene dai boschi altoatesini. Solamente i pezzi piú pregiati vengono usati per la produzione del prosciutto che viene leggermente affumicato con legno di faggio. Il prosciutto di cervo acquista il suo profumo delicato dopo la stagionatura all’aria di montagna.