La Prime Rib va preferibilmente servita con cottura media (56-59°C di temperatura al centro). A questa temperatura lamarmorizzazione della carne si scioglie e la bistecca è tenera, succosa e rosa al centro.
Togliere la Prime Rib dalla griglia o dal forno quando il punto di cottura desiderato è stato raggiunto e farla riposare per 3 minuti prima di servire.
Il risultato: Una Prime Rib succosa ed incredibilmente tenera.
Per ulteriori informazioni consultare l’articolo relativo alla preparazione nel nostro Magazzino!

Il Dry-aging è una tecnica di lunga frollatura della carne in osso a temperatura controllata. Con la frollatura a secco, la carne nell’arco di 5-8 settimane cede fino al 20% di liquidi. Tale processo concentra i sapori nel muscolo conferendo alla carne un sapore unico ed indimenticabile.
Per ulteriori informazioni consultare l’articolo relativo al Dry Aging nel nostro Magazzino!

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