Butter Aged Entrecôte

L’Entrecôte va tagliata dalla parte anteriore della lombata di manzo. La carne è molto aromatica e saporita e presenta un chiaro "nucleo" di grasso. Le fibre sottili e la forte marmorizzazione sono caratteristiche per l’Entrecôte e la rendono tenera e succosa.

Togliere il burro prima della cottura!

Maso Sanner

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Togliere il burro prima della cottura!
L’Entrecôte va preferibilmente servita con cottura media (56-59°C di temperatura al centro). A questa temperatura la marmorizzazione della carne si scioglie, la bistecca è tenera, succosa e rosa al centro.
Togliere l’Entrecôte dalla griglia o dal forno quando il punto di cottura desiderato è stato raggiunto e farla riposare per 3 minuti prima di servire. Il risultato: Un Entrecôte succosa ed incredibilmente tenera.
Per ulteriori informazioni consultare l’articolo relativo alla preparazione nel nostro Magazzino!

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