Beef Brisket

Il brisket è più che un pezzo di carne, è una religione in tutti gli Stati Uniti d’America.
Partiamo subito dicendo che il brisket è il petto del manzo, un pezzo di carne non facile da trattare, perché molto grosso e ricco di tessuti connettivi che hanno bisogno di una lunga cottura per essere resi morbidi.
Anche in Italia è molto diffuso, ma invece di essere cotto lentamente al barbecue, è impiegato per il bollito e poi condito con mostarda o salsa verde. 

Il segreto per cuocere alla perfezione il brisket è una cottura lenta a temperatura bassa aiutata dal fumo e da un buon rub da spalmare sulla carne.