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Secondo la tradizione, l’affumicato di manzo viene prodotto dalla fesa di manzo. La carne viene arricchita con spezie naturali e va affumicata con legno di faggio prima di essere fatta maturare all’aria fresca di montagna.
Le buste di confezionamento non devono essere danneggiate.
Una volta aperta la confezione, conservare il manzo affumicato in luogo asciutto e fresco.
Togliere il manzo affumicato da confezioni danneggiate.
La superficie di primo taglio tende a seccarsi quando il manzo affumicato non va conservato in confezione. Questo non implica una perdita di qualità. Basta tagliare la prima fetta.
Estrarre il manzo affumicato dalla confezione e lasciarlo respirare a temperatura ambiente almeno per un’ora, così che possa sviluppare il suo aroma.
