Wagyu-Burger
L'hamburger gourmet si scioglie in bocca.
Il suo gusto unico fa battere più forte il cuore di tutti i gourmet. Il miglior foraggio senza ormoni della crescita artificiali e condizioni di allevamento ideali al maso Oberweidacherhof sul Renon (Alto Adige) garantiscono che la carne del manzo Wagyu sia particolarmente tenera e delicata. Piacere allo stato puro per soddisfare le esigenze più sofisticate.
Ingredienti per 6 Burger:
Preparazione:
• Formare svizzere di carne di Wagyu da 150 gr ciascuna e metterle a parte.
• Preriscaldare la grilglia (180° - 200°) e grigliare i panini per 2 minuti per lato.
• Rosolare le „svizzere“ a calore diretto per 2 minuti per lato e continuare la cottura a fuoco indiretto per ca. 5 minuti.
• Scaldare un padellino antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con un pennello. Rompere le uova nella padella e farle soffriggere a fiamma bassa qualche istante. Portare a fine cottura, secondo la consistenza preferita.
Preparare il burger:
Prendete un po’ di spinacino e mettetelo sul fondo del panino. Successivamente appogiate la svizzera sul panino e condietla con i fiocchi di sale un pizzico di pepe. Aggiungete un po’ di stracciatella di burrata, una fetta di pomodoro, l’uovo all’occhio di bue e un po’ di tartufo nero. Alla fine mettete il coperchio del panino sopra.
- 6 panini
- 6 uova fresche
- 250 gr stracciatella di burrata (disponibile presso Despar Agstner - Valdaora)
- 1 confezione di insalata „spinacino“
- 2 pomodori
- 900gr macinato di manzo „Wagyu“ o 6 patties a 150 gr
- 1 tartufo nero (disponibile presso la Macelleria Mair)
- Fiocchi di sale
- Pepe
Preparazione:
• Formare svizzere di carne di Wagyu da 150 gr ciascuna e metterle a parte.
• Preriscaldare la grilglia (180° - 200°) e grigliare i panini per 2 minuti per lato.
• Rosolare le „svizzere“ a calore diretto per 2 minuti per lato e continuare la cottura a fuoco indiretto per ca. 5 minuti.
• Scaldare un padellino antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con un pennello. Rompere le uova nella padella e farle soffriggere a fiamma bassa qualche istante. Portare a fine cottura, secondo la consistenza preferita.
Preparare il burger:
Prendete un po’ di spinacino e mettetelo sul fondo del panino. Successivamente appogiate la svizzera sul panino e condietla con i fiocchi di sale un pizzico di pepe. Aggiungete un po’ di stracciatella di burrata, una fetta di pomodoro, l’uovo all’occhio di bue e un po’ di tartufo nero. Alla fine mettete il coperchio del panino sopra.
