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Sprinzendinner

Un omaggio alla Regina delle Alpi

Al secondo incontro della Meat Society ci dedicheremo intensamente alla più autoctona di tutte le razze bovine, le Pustertaler Sprinzen.

Le origini della razza Pustertaler risalgono al 1700. Un secolo più tardi si fissarono le sue caratteristiche morfologiche e produttive. Ne diventò la razza bovina più famosa dell’Impero Austro-Ungarico grazie alla sua spiccata duplice attitudine.
Sostituita in seguito da altre razze ritenute più redditizie sopravisse a stenti. Negli anni ’50 e ’60 la Pustertaler riprese di nuovo fiato. Lo dobbiamo a pochi allevatori ambiziosi che attualmente lo stock é entro limiti biologici di sicurezza. Uno di loro è Bernhard Gufler, ex chef all’'Hotel 5 stelle Andreus Golf Resort in Val Passeria. Oggi Bernhard cucina nel ristorante dell'Unteren Obereggerhof a Walten sul passo Giovo e il 09 ottobre per noi al Sprinzendinner nel nostro Meatingpoint.

Tuttavia, questa non sarà una cena normale. Questa sarà anche una serata informativa.

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10.01.2020
Thomas Mair
 
 
 
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Sabato:
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Contatto
Piazza Floriani, 1
I - 39030 Valdaora (BZ)
Tel. +39 0474 496216
 
 
 
 
 
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