Maialata.

Luogo: Meatingpoint, Piazza Floriani 1 - Valdaora

Prezzo: 50€

Inizio: 18:00 Uhr


L’obbiettivo di questo workshop è quello di ridurre le distanze tra l’animale e il banco di macelleria. Per questo motivo, il corso va oltre le solite spiegazioni teoretiche e fa uso dell’esempio pratico tramite cui i nostri mastri macellai vi faranno vedere la provenienza dei vari tagli. Inoltre, imparerete tutto quello che c’è da sapere sulla qualità della carne, i miglior tagli per fare il barbecue e i principi di base della preparazione. Non vi lasceremo con domande senza risposta. Ne garantiscono i nostri mastri macellai Peter e Ossi che sono esperti nel disossare e Tom, il nostro specialista per la nobilitazione, maturazione e preparazione della carne sulla griglia.

Tra l’altro, vi faremo vedere da quale parte provengono i seguenti tagli:

• Pluma
• Presa
• Secreto
• Boston Butt
• Money Muscle
• Picnic Shoulder
• Spare Ribs
• Spare Ribs St. Louis Cut
• Baby Back Ribs
• Ribs Country Style
• Spider Steak
• Guance

Il corso comprende:
• Lavorazione in diretta di mezzo maiale
• Grembiule „Meatery“
• Handout con i principali tagli di maiale per il barbecue
• Pulled Pork Burger alla fine del workshop e bevande