Da sapere
Qualsiasi taglio di carne, per quanto poco costoso, può diventare morbido e delizioso sfruttando le giuste tecniche. L'ammorbidimento implica la snervatura delle fibre muscolari, il processo che rende più morbida la consistenza così che la carne diventi facile da masticare e abbia un gusto migliore. Anche i tagli più duri possono diventare più succulenti e saporiti con i giusti metodi.