Involtini di scamone
Con salsa allo yogurt e rafano
Meat & Heat //02
Ingredienti per gli involtini:
Ingredienti per la salsa:
Inoltre:
8 spiedini di legno, precedentemente immersi in acqua
Preparazione:
Per gli involtini, mescolare la salsa di soia con lo sciroppo d’acero e il succo di limone.
Tamponare le bistecche con carta da cucina, spennellarle leggermente con l’olio e mescolarle con la marinata. Coprire e lasciar riposare per circa 1 ora.
Nel frattempo, per la salsa: mescolare la maionese con lo yogurt e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
Pelare il rafano, grattugiarlo finemente e aggiungerlo alla salsa. Aggiustare di sale e pepe.
Preparare la griglia e scaldarla a temperatura elevata.
Pulire i cipollotti, condirli con 2 cucchiai di olio e grigliarli brevemente. Lasciarli raffreddare leggermente, quindi salare e pepare.
Tamponare nuovamente la carne, spennellarla con l’olio rimasto.
Disporre su ogni bistecca un po’ di cipollotti e timo, arrotolare stretto e fissare con gli spiedini.
Grigliare gli involtini su tutti i lati a fuoco vivo finché non saranno ben rosolati.
Servire con la salsa al rafano e, se desiderato, con altro timo fresco.
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 bistecche sottili di scamone di manzo
- 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Rametti di timo fresco
- 2 mazzetti di cipollotti
Ingredienti per la salsa:
- 275 g di maionese
- 100 g di yogurt
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pezzo di rafano fresco
- Sale
- Pepe
Inoltre:
8 spiedini di legno, precedentemente immersi in acqua
Preparazione:
Per gli involtini, mescolare la salsa di soia con lo sciroppo d’acero e il succo di limone.
Tamponare le bistecche con carta da cucina, spennellarle leggermente con l’olio e mescolarle con la marinata. Coprire e lasciar riposare per circa 1 ora.
Nel frattempo, per la salsa: mescolare la maionese con lo yogurt e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
Pelare il rafano, grattugiarlo finemente e aggiungerlo alla salsa. Aggiustare di sale e pepe.
Preparare la griglia e scaldarla a temperatura elevata.
Pulire i cipollotti, condirli con 2 cucchiai di olio e grigliarli brevemente. Lasciarli raffreddare leggermente, quindi salare e pepare.
Tamponare nuovamente la carne, spennellarla con l’olio rimasto.
Disporre su ogni bistecca un po’ di cipollotti e timo, arrotolare stretto e fissare con gli spiedini.
Grigliare gli involtini su tutti i lati a fuoco vivo finché non saranno ben rosolati.
Servire con la salsa al rafano e, se desiderato, con altro timo fresco.
