Guida dello Speck - SPECKTACOLO
Il nostro Speck
Il nostro Speck si produce dalla coscia di maiale seguendo una ricetta antichissima.
Dolce, ma allo stesso tempo ben’aromatizzato e leggermente affumicato, va fatto stagionare nell’aria aromatica di montagna per circa 6 mesi.
Dolce, ma allo stesso tempo ben’aromatizzato e leggermente affumicato, va fatto stagionare nell’aria aromatica di montagna per circa 6 mesi.
Solo dopo questa fase di stagionamento è pronto per essere venduto come Speck pregiato nella nostra macelleria. Vi offriamo lo Speck intero oppure tagliato, sciolto o confezionato, per adeguarci ai Vostri bisogni.
Lo Speck pregiato non deve essere troppo magro, in quanto lo Speck magro è troppo salato e non soddisfà il criterio di dolcezza sopra menzionato. Sono queste le piccole differenze di qualità che l’amante dello Speck sa riconoscere subito.
Siccome la coscia va lavorata come cresciuta – senza manipolarla – lo Speck marmorizzato non è nient’altro che un prodotto d’alta qualità.
Lo Speck pregiato non deve essere troppo magro, in quanto lo Speck magro è troppo salato e non soddisfà il criterio di dolcezza sopra menzionato. Sono queste le piccole differenze di qualità che l’amante dello Speck sa riconoscere subito.
Siccome la coscia va lavorata come cresciuta – senza manipolarla – lo Speck marmorizzato non è nient’altro che un prodotto d’alta qualità.
Consigli per la conservazione e la consumazione:
- Le buste di confezionamento non devono essere danneggiate.
- Una volta aperta la confezione, conservare lo Speck in un luogo asciutto e fresco.
- Togliere lo Speck da confezioni danneggiate.
- La superficie di primo taglio tende a seccarsi quando lo Speck non va conservato in confezione. Questo non implica una perdita di qualità. Basta tagliare la prima fetta.
- Estrarre il trancio di speck dalla confezione e lasciarlo respirare a temperatura ambiente almeno per un’ora, così che possa sviluppare il suo aroma.
