Skirt Steak

Dieser lange und schmale Steak-Cut ist eine Delikatesse der besonderen Art. Im deutschsprachigen Raum wird es auch Saumfleisch genannt (dünnerer Teil des Rinderzwerchfells). In Argentinien ist dieser Zuschnitt als „Entraña“ bekannt, in Mexiko als "Arrachera". Unter Steak-Gourmets ist dieser Cut ein Highlight und sticht aus der klassischen Steak-Reihe heraus.

Das Steak hat eine natürlich starke Marmorierung und ist deshalb sehr saftig. Es ist sehr geschmacksintensiv, was es bei Steakliebhabern besonders beliebt macht.

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