Das Rib Eye Steak wird am besten medium gegart (Kerntemperatur von 56-59°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Steak ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das Rib Eye vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Rib Eye, das unglaublich zart ist.
Lesen Sie mehr zur Zubereitung von Dry Aged Beef in unserem Magazin!

Beim Dry Aging wird das Fleisch trocken am Knochen gereift. Bei dieser Art der Reifung wird das Fleisch über einen Zeitraum von 5-8 Wochen unter kontrollierten klimatischen Bedingungen durch Entzug von Wasser zur Reifung gebracht. Durch diese Reifung wird das Fleisch nicht nur besonders zart, sondern erhält auch ein besonders intensives, nussiges Fleischaroma.
Lesen Sie mehr zum Dry Aging in unserem Magazin!

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