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Verfeinert mit erlesenen Gewürzen wird das Filet vom Schwein über Buchenholz geräuchert und an der Bergluft getrocknet bis sich sein mild-würziger Geschmack entfaltet. Eine Spezialität höchster Güte!
Das geräucherte Schweinefilet wird als kalte Vorspeisen-Platte oder zur klassischen Marende gereicht. Hauchdünne Scheiben vom Räucherfilet eignen sich vorzüglich als Dekoelemente auf anderen Speisen.
Vor dem Verzehr das Räucherfilet aus dem Vakuumbeutel herausnehmen und eine Stunde bei Raumtemperatur atmen lassen, damit sich sein Aroma entfalten kann.
Offenes Räucherfilet kühl und trocken lagern (Keller).
Die Anschnittfläche vom offenen Räucherfilet trocknet ab, was aber keinen Qualitätsverlust bedeutet. Einfach eine Scheibe abschneiden und weiter genießen!
