Magerspeck

Magerspeck: Der Schlanke.
Von Hand gemacht, über Buchenholz geräuchert, Bergluftgetrocknet.
Der Magerspeck wird aus der Oberschale vom Schwein gewonnen. Die ausgewählten fettarmenStücke der Oberschale werden leicht gesalzen, gepökelt und geräuchert. Die Reifung des Magerspecks bis zur richtigen Schnittfestigkeit findet in der Pusterer Bergluft statt.