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Aus ausgesuchten Gamsfleisch mit erlesenen Gewürzen von Hand gemacht und über Buchenholz mild geräuchert. Der Gamsschinken reift bis zur richtigen Schnittfestigkeit in der Pusterer Bergluft.
Durch seinen ausgeprägten Wildgeschmack schmeckt der Gamsschinken besonders gut in hauchdünnen Scheiben geschnitten als Antipasto, kann aber auch zu jeder Brettljause gereicht werden.
Vor dem Verzehr den Gamsschinken aus dem Vakuumbeutel herausnehmen und eine Stunde bei Raumtemperatur atmen lassen, damit sich ihr Aroma entfalten kann.
Offenen Gamsschinken kühl und trocken lagern (Keller).
Die Anschnittfläche vom Gamsschinken trocknet ab, was aber keinen Qualitätsverlust bedeutet. Einfach eine Scheibe abschneiden und weiter genießen!
