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Steak Tasting Box

Mit geschärften Sinnen zu bewussterem Fleischkonsum.

Limitiert auf 5 Boxen für 4 Personen pro Woche, inklusive Steak-Tasting-Sheets (Bewertungsbögen) und Begleitmaterial.

Seit Jahren beschäftige ich mich damit, den Geschmack von Fleisch zu beschreiben. Den Geschmack von Fleisch mit sprachlichen Mitteln darzustellen ist schwer, auch für einen Fachmann. Dennoch habe ich als Fleischsommelier den Versuch gewagt und ein Steak-Tasting-Sheet entwickelt.

Der Geschmack lässt sich wie alle anderen Sinneseindrücke aus unterschiedlichen Perspektiven untersuchen und beschreiben. Geschmackseindrücke werden physiologisch durch die Reizung von Sinneszellen verursacht. Mit Hilfe von Geschmacksadjektiven lassen sich diese erfassen und kommunizieren. Geschmacksadjektive stehen in bestimmten Beziehungen zueinander und lassen sich in Gruppen oder Bedeutungsfeldern organisieren. Somit habe ich den Versuch unternommen, den Geschmack von Fleisch aus der Sicht der Organisation der Geschmacksadjektive im mentalen Lexikon zu beschreiben.

Aus einem großen Sammelsurium an Geschmacksadjektiven habe ich eine Auswahl getroffen, die ihr als Hilfestellung auf dem Bewertungsbogen findet. Natürlich steht es jedem Tester frei seine eigenen Eindrücke in Worte zu fassen und die Liste zu ergänzen.

Angelehnt am Verkostungsschema vom Wein soll sich der Konsument ganzheitlich mit dem Produkt beschäftigen. Primär geht es darum sich mit dem Produkt auseinanderzusetzen, nicht darum, was einem persönlich am besten schmeckt. Probiert also, diskutiert, was ihr seht, riecht, schmeckt und fühlt. Geschmack ist subjektiv! Die Verkostung soll dazu beitragen, dass ihr euch bewusst mit dem Lebensmittel Fleisch auseinandersetzt.

Die Box beinhaltet:
  • 1 Dry Aged Steak
  • 1 Acqua Aged Steak
  • 1 Whisky Aged Steak
  • 1 Butter Aged Steak
  • 1 Ash Aged Steak
  • 20 Bewertungsbögen mit Verkostungsanleitung
  • Begleitmappe mit Infomaterial (Herkunft, Alter, Geschlecht, Rasse, Reifemethode, Reifedauer)
 
 
 
29.08.2022
Thomas Mair
 
 
 
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