Speckratgeber - SPECKTAKEL
Mair's Speck
Unser Speck wird nach einem uralten Rezept aus dem Hinterschinken des Schweines hergestellt.
Mild gesalzen, gut gewürzt und fein geräuchert reift er in würziger Bergluft ca. 6 Monate.
Mild gesalzen, gut gewürzt und fein geräuchert reift er in würziger Bergluft ca. 6 Monate.
Dann wird er in einheitlicher Qualität in unserer Metzgerei offen oder vakuumverpackt, im Ganzen oder geteilt, zum Verkauf angeboten.
Guter Speck darf nicht zu mager sein, da er sonst zu salzig ist. Daraus ergeben sich auch die feinen Qualitätsunterschiede, die der Speckliebhaber deutlich merkt.
Da der Hinterschinken wie gewachsen, also nicht manipuliert, verarbeitet wird, sind die feinen Fetteinlagen im mageren Muskelfleisch nichts anderes als Qualitätsmerkmale und somit im guten Speck natürlich enthalten.
Guter Speck darf nicht zu mager sein, da er sonst zu salzig ist. Daraus ergeben sich auch die feinen Qualitätsunterschiede, die der Speckliebhaber deutlich merkt.
Da der Hinterschinken wie gewachsen, also nicht manipuliert, verarbeitet wird, sind die feinen Fetteinlagen im mageren Muskelfleisch nichts anderes als Qualitätsmerkmale und somit im guten Speck natürlich enthalten.
Lagerung & Genusstipps:
- Vakuumbeutel dürfen nicht beschädigt werden.
- Speck aus beschädigtem Beutel auspacken.
- Vor dem Verzehr den Speck aus dem Vakuumbeutel herausnehmen und eine Stunde bei Raumtemperatur atmen lassen, damit sich sein feines Aroma entfalten kann.
- Offenen Speck kühl und trocken lagern (Keller).
- Die Anschnittfläche vom offenen Speck trocknet ab, was aber keinen Qualitätsverlust bedeutet. Einfach eine Scheibe abschneiden und weiter genießen!
