Matambre mit Chimichurri und Brokkoli
Meat & Heat //01
Meat & Heat //01
Zutaten Chimichurri Sauce:
Alle Zutaten sehr fein schneiden und miteinander vermengen.
Zutaten:
Zubereitung Matambre:
Flank Steak der Länge nach aufschneiden und aufklappen. Das Flank Steak flach auslegen und die Chimichurri auftragen. Flank Steak zusammenrollen und mit einer Küchenschnur binden. Das Fleisch rundum bei direkter hoher Hitze kross anbraten. Bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel (140 - 150°C) ca. 1 ½ Stunden grillen bis in der Mitte eine Kerntemperatur von 54° erreicht ist.
Zubereitung Brokkoli:
Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und diese halbieren. In einer Schüssel mit Öl mischen und in einer feuerfesten Schale bei indirekter Hitze (180 – 200°C) bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten grillen. Dann den Brokkoli bei direkter Hitze (250 - 300°C) auf der Schnittseite kurz grillen, damit er Röstaromen bekommt. Alternativ kann er auch in einer Wok Pfanne angebraten werden.
Alle Zutaten sehr fein schneiden und miteinander vermengen.
- 80gr Zwiebel fein geschnitten
- 30gr frische Petersilie (Blätter) fein geschnitten
- 30gr getrocknete Tomaten
- 1 EL Frischer Thymian
- 1 EL Fri
- scher Rosmarin
- Frischer Salbei
- Knoblauchzehen
- Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- Mit gutem Balsamico abschmecken
- 400 ml Rapsöl
Zutaten:
- 1 Flank Steak
- Chimichurri Sauce
- Brokkoli
- Olivenöl
Zubereitung Matambre:
Flank Steak der Länge nach aufschneiden und aufklappen. Das Flank Steak flach auslegen und die Chimichurri auftragen. Flank Steak zusammenrollen und mit einer Küchenschnur binden. Das Fleisch rundum bei direkter hoher Hitze kross anbraten. Bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel (140 - 150°C) ca. 1 ½ Stunden grillen bis in der Mitte eine Kerntemperatur von 54° erreicht ist.
Zubereitung Brokkoli:
Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und diese halbieren. In einer Schüssel mit Öl mischen und in einer feuerfesten Schale bei indirekter Hitze (180 – 200°C) bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten grillen. Dann den Brokkoli bei direkter Hitze (250 - 300°C) auf der Schnittseite kurz grillen, damit er Röstaromen bekommt. Alternativ kann er auch in einer Wok Pfanne angebraten werden.
