Burnt Ends
Vom Feinsten nur das Beste.
Burnt Ends sind besonders geschmackvolle Stücke von der Rinderbrust. Ein Beef Brisket besteht aus zwei Muskeln, dem sogenannten „Flat“, aus dem man die typischen dünnen und flachen Scheiben der Rinderbrust schneidet, und aus dem „Point“, aus dem letztendlich die Burnt Ends gemacht werden.
Wortwörtlich übersetzt bedeutet der Name eigentlich verbrannte Endstücke. Doch natürlich sind die Endstücke nicht wirklich verbrannt. Aber sie liegen länger auf dem Grill und sehen so aus, als ob sie verbrannt wären. Das sind sie keinesfalls! Richtig zubereitet sind Burnt Ends sozusagen der heilige Gral des Barbecues und es gibt kaum etwas Schmackhafteres.
