Pustertaler Sprinzen

Einst regional entstanden und gewachsen (18 Jhdt.), erlangten die Pustertaler, im Volksmund auch Schecken oder Sprinzen genannt, überregionale Bedeutung. Zur Zeit der K.u.K. Monarchie wurden die „Pustertaler“ bezüglich Milch und Fleisch als die beste Rinderrasse im Alpengebiet bezeichnet und ihr Ruf reichte sogar bis in die ehemalige kaiserlich-königliche Residenzstadt Wien.
Politische Geschehnisse und wirtschaftliche Veränderungen führten jedoch im Laufe der Zeit dazu, dass diese einst begehrte Nutztierrasse nach und nach zurückgedrängt wurde.
Eine günstige Fügung wollte es jedoch, dass diese Rinderrasse nicht ausstarb und als Kulturgut erhalten blieb. Den heutzutage gesicherten Bestand der Rasse verdanken wir dem Engagement weniger passionierter Züchter.

Pustertaler Sprinzen erfreuen sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit in der Spitzengastronomie und das nicht ohne Grund. Den Pustertalern wird eine sehr gute Mastleistung und gleichzeitig eine hervorragende Fleischqualität zugesprochen. DNA Untersuchungen haben ergeben, dass die Pustertaler Sprinzen was Marmorierung und Zartheit angeht mit den Rassen Angus, Wagyu und Shorthorn mithalten können, wenn nicht sogar diesen überlegen sind.

Den Namen Schecken oder Sprinzen verdanken die Pustertaler der Farbverteilung am Körper der Tiere. Grundsätzlich lässt sich festhalten, dass die Farbe schwarzweiß oder rotweiß sein kann. Die Farbflecken können großflächig oder gesprenkelt sein. Sind die Farbflecken groß, spricht man von Schecken, sind diese kleiner, so spricht man von Sprinzen.